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腊肠是广东美食的代表，丰腴咸香，口感又略带着几分韧劲儿，不论做煲仔饭，还是随手炒个青菜，总能令朴素食材变得活色生香。
在中国肉制品中，广式腊味，湖南腊味和四川腊味最具影响力。其中，广式风格是中国风格的“绝对主角”，占腊味市场的50％-60％。广式腊肠不得不提到广州，相信去过广州的每个人都吃过煲仔饭必不可少的原料是腊肠。
广州的街巷里，一大早，腊味店就会排起‘嗷嗷待哺’的长队，腊味饭是广式腊味最经典的吃法之一。腊肠、腊肉、腊鱼切成小片，加上几根菜心，在蒸煮之后就出炉了，腊味的汁液渗入米饭里，吃之前用勺子把米饭拌匀，面对浓香扑鼻的诱惑，人已经等不及了。
肠衣薄如纸，咬落腊肠的感觉是鲜爽香脆，咸中带甜，有阵阵酒香，颇有嚼劲，可口极了，直到把最后一粒饭吃下去，才算心满意足。
广式腊肠是很多老广心中难以抹去的味觉记忆，对于百年老字号沧洲栈来说亦是如此；沧洲栈经营着许多地道广式腊味，金福腊肠正是其中独具老广情怀的拳头产品。
沧洲栈从原料开始对食材的品质把控就非常严格，金福腊肠的品控自然没得说，而要制成一截好吃的广式腊肠，拿捏好材料的选择及配比才最为关键。
沧洲栈制作腊肠的猪肉，是严格挑选的整条猪后腿肉，而不是边角料。猪后腿肉，瘦肉多而且嫩，脂肪还很少。在制作的过程中，还会继续剔除多余的脂肪，只留下少量带筋膜的脂肪，保证腊肠的口感。
新鲜猪肉绞碎后，手工灌入肠衣，并用干草绳一节一节扎上。做好的腊肠，进行了充分晾晒，直至把香肠完全晒干成腊肠。一斤腊肠风干后只剩下六两了，可谓真正的货真价实，也正因如此，才造就了金福腊肠不加淀粉和色素，也能醇香耐嚼，色泽红润的特点。
外形紧致、细长的广式腊肠，色泽油亮、红润、通透。风干后，肠衣紧紧贴着肉，皱巴巴的。
这是因为沧洲栈金福腊肠使用了天然猪肠衣！人造肠衣没有弹性，因此这种腊肠一般不会处理得太干；天然肠衣口感脆香，弹性非常好，会随着肉糜的失水而收缩，然后皱巴巴贴着肉。
平时犯懒或者没时间的时候，随手丢一条金福腊肠和几根青菜到米饭里，便是最简易的广式煲仔饭了，有肉有菜一锅出，超满足！
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